おすすめ料理レシピ

黒田の蒲鉾のかまぼこやさつま揚げ（天ぷら）は、そのままでも美味しく召し上がれますが、簡単にひと手間加えると、さらに美味しく召し上がれます。創業大正12年の老舗がおすすめする、かまぼこ・さつま揚げを使った料理レシピや、ちょっと変わった食べ方の数々をご提案！
気になるお料理レシピを見つけられたら、ぜひお試しください。

おすすめ料理レシピ

黒田の平天の韓国風ピリから煮NEW!!

■　材料 黒田の平天4枚　/ 大根1/3 大き目の乱切り/　絹こし豆腐　1丁/ 市販の和風だし（濃縮タイプ） /　みりん（適量）　/ 砂糖（適量） / コチュジャン（適量） /　 ■　作り方 沸騰した和風だしにみりん、砂糖を入れる。 お好みの辛さに合わせてコチュジャンを混ぜる。 あらかじめ下茹でした大根・豆腐・黒田の平天をいれ煮立たせる。

ちらし寿司

■　材料 かまぼこ　/ 椎茸 /　錦糸玉子　/ れんこん /　にんじん　/ 紅しょうが / 二杯酢 /　ごはん ■　作り方 ご飯に二杯酢を入れてかき混ぜて酢飯を作ります。 椎茸を水で戻し、戻し汁ににんじんを入れて、味付けして煮ます。 8割方火が通ったられんこんを入れてさらに煮ます。 そしてザルにあげます。 酢飯に、煮た具を入れてかきまぜます。 最後に、小さく刻んだかまぼこと、錦糸玉子と紅しょうがをトッピングして出来上がりです。 ＊二杯酢や、具の量は、お好みで調節してください。

オランダきゅうり

■　材料 オランダ　1本／きゅうり　1本／ポン酢（お好みで）／醤油（お好みで） ■　作り方 オランダの真ん中に、よく洗ったきゅうりを丸のまま差し込んでください。 きゅうりを入れたオランダを、1cmに輪切りにしていただくと完成です。お好みで、ポン酢やお醤油をつけてお召し上がりください。

茶碗蒸し（４人前）

■　材料 かまぼこ 2切／松茸かまぼこ　１切　ささみ・えび・焼アナゴ・ユリ根・ぎんなん・三つ葉適量 ＜卵液＞ 卵　３個／だし汁２カップ／みりん小２ 薄口しょうゆ小１／塩小１   ■　作り方 １）だし汁を一煮立ちさせ、調味料で味付けしてダシを作り、冷ましておく。 ２）鶏ささ身は筋をひき、一口大の削ぎ切りにし、しょうゆと酒で下味をつけます。 ３）えびは背わたと殻をとり、酒をふりかけます ４）焼アナゴは一口に切り、ゆり根やぎんなんもさっと湯通しし適量に用意します。 ５）ボールに卵を割りほぐし、１のダシを混ぜ合わせていねいにこし、卵液を作ります。 ６）器に三つ葉以外の材料を入れ、卵液を注ぎます。 ７）蒸気の上がった蒸し器で最初の１〜２分は強火のまま、すぐに弱火にして１３分程度蒸し三つ葉を仕上げにのせます。

炊き込みご飯（4人前）

■　材料 こめ２合/ ちくわ２本/ 揚げ(または平天）２枚/　ごぼう１本/　あげ２枚/　こんにゃく１枚 ■　作り方 ちくわと、揚げ（または、平天）を、薄切りにします。 ごぼうは、ササガキにします。こんにゃくは、拍子ぎりにします。 それを、ご飯と一緒に、お吸い物ぐらいの濃度のだしで炊きます。

広島風雑煮（4〜5人前）

■　材料 大根３分の１/　白菜４分の１/ 　さつま揚げ(写真は野菜天ときくらげ入り上天） 　お好みで平、丸、ごぼう、いか、えび天でもいけます。　 ■　作り方 おすましのだしを炊きます。　 その中に、短冊切りした、大根を、加え、一緒に炊きます。 その間に、白菜を切って加えます。 大根がやわらかくなったらさつま揚げを加え、5分ほど炊けば、できあがりです。

 

かまぼこの飾り切り

おせち料理や、散らし寿司などのアクセントとして、覚えておくと便利な飾り切り。
いつものお料理をほんの少し華やかにする、飾り切りの方法をご紹介してまいります。

さざ波切り

かまぼこを板につけたまま包丁（やなぎ刃などの薄刃が最適）の先端を板につけて、包丁をジグザグに動かしながら切りおろします。
最後に板から切り離してでき上がりです。

松切り

かまぼこを2cm程度の厚さに切り、かまぼこの半円になっているほうから、3mm間隔で包丁を入れます。
3mm幅に切ったかまぼこを丸く折り曲げ、切った隙間に挟み込むようにして形を整えます。

あけぼの切り

かまぼこを1.5cmほどの厚さに切ります。
切ったかまぼこ上部に、5mmほどの位置に底部を少し残して横から切込みを入れます。
切込みを入れた部分をさらに3mm幅に切り、松切りの要領で挟み込んで形を整えます。

竹切り

かまぼこ1本を4つに切り、かまぼこの中心に包丁を入れ、真横から中心に入れた切れ目の端まで包丁を入れます。
包丁を入れたら裏面も同じようにして、包丁を入れて切り離せばできあがりです。

あやめ切り

かまぼこを2cm幅に切り、底を5mmほど残して厚さ4mm幅で5本の切込みを入れます。
真ん中の1枚を3分の1ほど残して切込みを入れ、かまぼこをひっくり返して、両端の2枚を半分ほどのところまで切ります。
図のように1枚目と3枚目、5枚目を折り曲げて形を整えてでき上がりです。

美味しくお召し上がりいただくために

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