黒田の平天 / 丸天 / ごぼう天 / ちくわ / いか天 / きくらげ入り上天 / えび天 / げそ天 / 小桜 / じゃがいも / こんにゃく / 大根 / ゆでたまご

作り方

・牛すじを、ボイルします。
・ボイルした牛すじを、みりん、薄口しょうゆでお好みに味付けして煮込みます。
・そこに、具材を入れて、もう一度煮込んで出来上がりです。 （黒田のおでん種を入れて煮込むと、さつま揚げからも、良いだしがでます）

黒田の平天 （4枚）　/ 大根 （1/3 大き目の乱切り） /

絹こし豆腐 （1丁） / 市販の和風だし （濃縮タイプ） /

みりん （適量） / 砂糖 （適量） / コチュジャン （適量） /　

作り方

・沸騰した和風だしにみりん、砂糖を入れる。
・お好みの辛さに合わせてコチュジャンを混ぜる。
・あらかじめ下茹でした大根・豆腐・黒田の平天をいれ煮立たせる。

黒田の蒲鉾（かまぼこ）　/ 椎茸 /　錦糸玉子　/ れんこん /　にんじん　/ 紅しょうが / 二杯酢 / ご飯

作り方

・ご飯に二杯酢を入れてかき混ぜて酢飯を作ります。
・椎茸を水で戻し、戻し汁ににんじんを入れて、味付けして煮ます。
・8割方火が通ったられんこんを入れてさらに煮ます。そしてザルにあげます。
・酢飯に、煮た具を入れてかきまぜます。
・最後に、小さく刻んだ黒田のかまぼこと、錦糸玉子と紅しょうがをトッピングして出来上がりです。
※二杯酢や、具の量は、お好みで調節してください。

オランダ （1本） / きゅうり （1本） / ポン酢 （お好みで） / 醤油 （お好みで）

作り方

・オランダの真ん中に、よく洗ったきゅうりを丸のまま差し込んでください。
・きゅうりを入れたオランダを、1cmに輪切りにしていただくと完成です。
・お好みで、ポン酢やお醤油をつけてお召し上がりください。

かまぼこ （2切） / 松茸かまぼこ （１切） / ささみ / えび / 焼アナゴ / ユリ根 / ぎんなん / 三つ葉（適量）

＜卵液＞

卵 （３個） / だし汁（２カップ） / みりん（小２）

薄口しょうゆ（小１） / 塩（小１）　

作り方

１）だし汁を一煮立ちさせ、調味料で味付けしてダシを作り、冷ましておく。

２）鶏ささ身は筋をひき、一口大の削ぎ切りにし、しょうゆと酒で下味をつけます。

３）えびは背わたと殻をとり、酒をふりかけます

４）焼アナゴは一口に切り、ゆり根やぎんなんもさっと湯通しし適量に用意します。

５）ボールに卵を割りほぐし、１のダシを混ぜ合わせ丁寧にこし、卵液を作ります。

６）器に三つ葉以外の材料を入れ、卵液を注ぎます。

７）蒸気の上がった蒸し器で最初の１〜２分は強火のまま、すぐに弱火にして１３分程度蒸し三つ葉を仕上げにのせます。

ちくわ （２本） / 揚げ（または、平天） （２枚）
こめ （２合） / ごぼう （１本） / こんにゃく （１枚）

作り方

・ちくわと、揚げ（または、平天）を、薄切りにします。

・ごぼうは、ササガキにします。
・こんにゃくは、拍子ぎりにします。
・それを、ご飯と一緒に、お吸い物ぐらいの濃度のだしで炊きます。

大根 （３分の１） / 白菜 （４分の１） / 　

黒田のさつま揚げ　(写真は野菜天ときくらげ入り上天）
※お好みで 平天、丸天、ごぼう天、いか天、えび天でも美味しいです。　

作り方

・おすましのだしを炊きます。　

・その中に、短冊切りした、大根を、加え、一緒に炊きます。

・その間に、白菜を切って加えます。

・大根がやわらかくなったらさつま揚げを加え、5分ほど炊けば、できあがりです。